Taraf Gazetesi Düşünmek Taraf Olmaktır
İş çıkışlarının trendy buluşma noktası: NaN
Yeni mekânların ardı ardına açıldığı ve popülaritesini oldukça artıran Beyoğlu’nun tarihî bölgesi Şişhane’de hem konumu, hem eğlencesi, hem de iddialı mönüsüyle adından söz ettiren ve bugünlerde 1. yılını dolduran NaN Şişhane fark yaratıyor. Şişhane metro istasyonu çıkışının hemen karşısında semtin en hareketli bölgesinde genişçe koridoru andıran bir mekân burası. Ritim Galata’nın da aynı zamanda işletmeciliğini başarıyla sürdüren Mümin Ten’in davetiyle geçen haftalarda sevdiğim jazz sanatçılarından Melis Sökmen’in sahne aldığı NaN Şişhane’ye keyifli bir gece geçirmek için gittim. Gündüzleri kafe olarak hizmet verdiğini öğrendiğim mekân akşamları ise restoran olarak servis veriyor. Gecenin ilerleyen saatlerinde ise NaN bazı geceler canlı performansların yapıldığı bir kulüp havasına bürünüyor. Ön ve arka cephede balkonları ve konforlu oturma grupları bulunan NaN Şişhane’nin minimal dekorasyonu ise evinizdeymiş hissini uyandırıyor. İş çıkışında gittiğim mekânın müşteri olarak beyaz yaka ağırlıklı müdavim kitlesinin mevcut olduğunu gözlemledim.
Girişte bulunan geniş koltuklara tabiri caizse yayıldıktan sonra günün yorgunluğunu NaN Şişhane’nin özel kokteyllerinden “Aperol Spritz” ile attığım geceye lezzetli bir giriş yaptım. Mümin Bey uzun zamandır eğlence sektörünün içinde yavaş yavaş basamakları tırmanmış mütevazı ve oldukça ilgili bir işletmeci. Atom karınca misali mekânın içinde oradan oraya koşuşturup misafirleriyle tek tek ilgilenip her türlü aksaklığa anında müdahale ediyor. Bu da mekânın hızla yakaladığı ivmenin bence en önemli unsurlarından birisi. NaN Şişhane’de hafta içi cuma hariç her gün 18:00-20:00 arası “Aperitivo” saatleri düzenleniyor. Aperitivo özellikle İtalya’nın kuzey bölgesinde yaygın olarak uygulanan bir tür “happy hour”. NaN Şişhane de misafirlerine bu saat diliminde içeceklerinin yanında sıcak-soğuk atıştırmalıklar ikram ediyor. Mönüsünde Türk ve Dünya Mutfaklarından farklı lezzetlerin bulunduğu mekân da bar mönüsü kısmından serpme lezzetler soframızı süsledi. Denediklerim içerisinden naneli yoğurt ile servis edilen zeytin ezmeli çıtır yufka “Zar Böreği”, şişe dizilmiş tavuk, et ve hellimin tatlı ekşi sosla sunulduğu “Şişhane”, panelenmiş yeşil zeytin, chili sos ile servis edilen kadayıfa sarılı “Karides Shot” ile ikramlıklardan bamya turşusunun lezzetlerini beğendim. Mönüsünde mevsimsel sebzelere göre değişiklikler yapan NaN Şişhane’de her damak tadına uygun yemekleri bulabilmeniz mümkün. Mümin Bey “iyi yemek, iyi müzik” felsefesini benimsediklerini ve bu yönde gelişerek devam eden bir çizgileri olduğunun özellikle altını çizdi. Ara sıcaklarla devam eden gecede ikram edilenlerin arasından kırmızı soğan ile sunulan pamuk gibi pişirilmiş “Ilık Arnavut Ciğeri”, hellim peynirli “Karışık Mücver” ve “Mantar Üçleme”sini başarılı buldum. Bence ana yemeklerden yabani pirinç ve parmesanlı ıspanak yatağında servis edilen “Dana Bistecca” ve hafif acılı karidesli “Risotto Gamberetti” NaN Şişhane’nin hem sunum hem de hoş tatlarıyla önce çıkan lezzetleri. Eti kurumadan sulu ve kıvamında pişirilen Bistecca’nın yabani pirinç ile uyumu gerçekten başarılıydı. Ancak acılı Gamberetti lezzetli olsa dahi risottonun biraz daha diri olanını tercih edenlerdenim. Haftanın belirli gecelerinde gerçekleştirilen farklı Dj performansları ve “Taylan’la Şarabi Şarkılar”la NaN Şişhane sizlere hem eğlenceli hem de romantik geceler vadediyor. Mümin Bey’den kahvelerimiz ve yanında ikram edilen limoncello ile biten gecede kişi başı 60-80 TL arasında hesap ödeyerek şehrin karmaşasından birkaç saatliğine de olsa uzaklaşabileceğinizi öğrendim. .
Adres: Meşrutiyet Cad. No: 102 Beyoğlu/ İSTANBUL
(Tel: 0212 243 01 74)
(www.nansishane.com)
***
Bursa’daki Rodoplu köfteci
Bursa özellikle döner ve iskender kebabıyla kalbimde hep farklı bir yere sahip olmuştur. Ama benim için Bursa’yı sadece bu iki lezzettin özel bir noktaya getirdiğini söylemem de cantığa, pideli köfteye ve diğerlerine haksızlık olacaktır. Öte yandan lezzetleri bir kenara koyarsak Bursa’nın lezzet duraklarına da ayıp etmiş olurum.
Uzun zamandır sıklıkla gittiğim Bursa’da beni etkileyen saklı kalmış ama ünü Bursa sınırlarını aşmış yarım asırlık bir lezzet durağından sizlere bahsetmek istiyorum. Şu an sorumluluğu ikinci kuşaktan İlker Boy’un üstlendiği Merinos Karakolu’nun hem karşısında yer alan yaklaşık on masalık Rodop Köftecisi’nden davet aldığımda böylesine sıcak bir ortamla karşılaşacağım inanın aklıma gelmemişti. İlker Bey ile yemek öncesi sohbetimize Rodop Köftecisi’nin kurucusu babası Ahmet Boy da katıldı. Baba- oğul aralarında işbölümü yapmışlar. Dükkânı Ahmet Bey sabah erken saatte açıp çorbayı servise hazırladıktan sonra öğle saatlerinde İlker Bey görevi babasından devralıyor.
Dumanı üzerinde tüten çorbaya hiçbir zaman “hayır” diyemem. Yine öyle oldu ve yemeğe sıcak bir süzme mercimek çorbası ile başladım. Çorbanın kıvamı ve lezzeti benim kriterlerime göre çizginin oldukça üstündeydi. Ardından taze doğrandığı ve hiç beklememiş olduğu her hâlinden belli olan salata ile olması gerektiği kadar haşlanmış bol soğanlı piyazım köftelerimden önce masadaki yerini aldı. Ben salata ve piyaz ile ilgilenirken İlker Bey bana iddialı oldukları ve Gaziantep’ten özel olarak getirttiği biber salçasıyla yaptığı kuru fasulyesinden ikram etti. “Kuru fasulye” konusunda seçici biri olmama rağmen şunu çok rahat söyleyebilirim ki tereddütsüz Bursa’da yediklerim arasında en iyisiydi. Köftelere gelince ızgara köfte ve kaşarlı köfteyi denedim. Açıkça söylemek gerekirse ben kaşarlı olanını daha çok beğendim. Hem peynir çeşitlerinden kaşarı çok sevmemim hem de kaşarlı köfteyi Kars’ın eski kaşarıyla hazırlamalarının payının büyük olduğunu söyleyebilirim. Köftelerin üzerine tadı damağımda kalan kuru fasulyeden bir tabak daha yediğimi belirtmek istiyorum. Yemeğin sonunda tahinli, bol cevizli ve kaymaklı kabak tatlısının da tadına baktım. Çaylarımızı içerken kişi başı hesabı sorduğumda İlker Bey bir kişinin ortalama 20 TL hesap ödeyerek Tarihî Rodop Köftecisi’nde karnını doyurabileceğini söyledi. Bursa’dan yolunuz geçerse uğramazlık etmeyin derim.
Adres: Santral Garaj Mah. Çeşme Sok. No: 38 Merinos Karakolu Karşısı/ BURSA
(Tel: 0224 252 49 23)
***
Şarküteri restoran konseptinin yeni halkası
Namlı Gurme son yıllarda özellikle kahvaltı servisi ve şarküteri çeşitleriyle öne çıkmıştı. Sayıları hızla artan Namlı Gurme’lerin yavaş yavaş kahvaltı dışında da servis vermek üzere yeni bir konsepte geçeceği kulağıma geliyordu. Bu yeni konseptin ilk örneklerinden olan Nam Plus Mall of İstanbul’un kurucusu Oğuzhan Eryılmaz’dan davet aldığımda nasıl bir tabloyla karşılaşacağımı oldukça merak etmiştim. Yeni konseptin dekorasyon anlamında fazla dikkat çekici olduğunu ya da diğer Namlı Gurme’lerden belirgin şekilde ayrıldığını söyleyemeyeceğim. Sonuçta mobilyaları şık olan bir şarküteride servis alıyorsunuz. Ama mönü oldukça genişlemiş bu değişimi görmemek mümkün değil. Ağırlığın bir çeşit üzerine yoğunlaşmadığı Nam Plus’ta; bir klasik hâline gelen kahvaltıların yanı sıra öğle, akşamüstü ve akşamları da sevdiklerinizle keyifli zamanlar geçirebileceğiniz ve bin bir çeşit ürünün sunulduğu bir ortam var. Günlük olarak çıkan taze ve sıcak unlu mamuller hem gün boyu hem de beş çaylarınıza eşlik ederken, akşam sofralarınızı ızgara kırmızı ve beyaz et çeşitleri, makarna çeşitleri, özel fırınından çıkan pizzalar ile Türk Mutfağı’nın vazgeçilmezi zeytinyağlılarıyla donatabilirsiniz. Ben yediğim zeytinyağlı çeşitlerini beğendim ama denediğim ızgara çeşitlerinin yıldızının kesinlikle sucuk olduğunu söylemeliyim. Namlı’da da sucuğun iyisini bulmanın şaşırtıcı olmadığını düşünüyorum. Oğuzhan Bey’den öğlen saatlerinde çıkan sıcak ev yemeklerinin anne eli değmiş hissi yarattığını ve Nam Plus’ta kişi başı ortalama 30 ile 50 TL aralığında hesap ödendiğini öğrendim.
Adres: Ziya Gökalp Mah. Süleyman Demirel Cad. No: 7 Mall of İstanbul Başakşehir/ İSTANBUL
(Tel: 0212 801 06 94)
(www.namplus.com.tr)
***
GEZİyorum
» Geçen hafta bir süredir kendime vakit ayıramadığım için çok sevmeme rağmen gidemediğim Cihangir, Nişantaşı ve Beyoğlu’nda farklı vesilelerle dolaşma fırsatı buldum. Haftanın ilk günü sabah toplantısı öncesinde erken saatte Nişantaşı’nda keyifli bir yürüyüş yaptım. Gece hayatının yeni açılan gözde mekânlarının önünden sabah mahmurluğu ile geçerken rotamı Teşvikiye Saray’a çevirdim ve uzun zamandır özlediğim böreği ile güzel bir kahvaltı yaptım. Hafta böyle başlayınca bir başka toplantımı da öğleden sonra saatlerine denk getirerek toplantı sonrasında kendimi Cihangir’in neredeyse günün her saati cıvıl cıvıl olan sokaklarına attım. Gözüme uzun bir aradan sonra tekrardan açılan Serra Yılmaz ve Deniz Türkali imzalı “Leyla” takıldı. Akşam yemeğine başka bir randevum olduğu için bu sefer uğrayamadım ama uğranacaklar listeme de ekledim. Saat itibariyle uğrama şansımın olamadığı ama sağlıklı yemekleriyle ve pastane ürünleriyle her zaman beğenerek gitmeye çalıştığım “Datlı Maya”ya da şöyle uzaktan bir selam verip rotamı günün yorgunluk kahvesini içmek üzere Beyoğlu’na çevirdim. Her daim çok sevdiğim Manda Batmaz’a doğru yürürken nev-i şahsına münhasır bir şef olan Selman Altunkaynak ile karşılaştım. Beni yeni açtıkları mekân olan “Münhasır Kebap”a davet etti ve kebap konusunda oldukça iddialı olduklarını da ekledi. İlk fırsatta tekrar uğrayacağımı söyledim ve günün finalini o muhteşem okkalı türk kahvesiyle yaptım.
***
7 ÖNERİ / 7 yorum
» ÖNERİ: Şütte- Caddebostan/ İSTANBUL
yorum: Soğuk sandviçlerinin tadı yıllardır hep aynı lezzette.
» ÖNERİ: Trilye Restaurant Çankaya/ ANKARA
yorum: Balık pastırması çok başarılı.
» ÖNERİ: Tarihî Kalkanoğlu Pilavcısı- Cihangir/ İSTANBUL
yorum: Pilav üstü İspir kuru fasulyesini mutlaka yemelisiniz.
» ÖNERİ: Evin Pastanesi- Balat/ İSTANBUL
yorum: Anasonlu ve diğer galeta çeşitleri de denenmeli.
» ÖNERİ: Albina Cheesecake – FSM Bulvarı/ BURSA
yorum: Limonlu cheesecake bir lezzet klasiği.
» ÖNERİ: Çatana Restaurant- Suadiye/ İSTANBUL
yorum: Tüm mezeleri başarılı ama atomu gerçekten nefis.
» ÖNERİ: Tribeca Cafe Restaurant- Akbatı AVM/ İSTANBUL
yorum: Dallas steak iyi bir alternatif.
Twitter: @yiyosiciyos
Facebook: yiyosiciyosyaziyos
İnstagram: yiyosiciyosyaziyos
*
Not:
Geçmiş yazılara şu linkten ulaşabilirsiniz:
